23 Oct 2014 Tort 20 septembrie (fara gluten)

Anul acesta de ziua mea am simtit nevoia sa imi fac un tort. Am facut sute de torturi in ultimii ani, dar niciodata pentru mine. Nu stiu sa spun de ce. Nici macar nu realizam ca nu imi fac.:) Am realizat, cu timpul, ca este o problema pentru prieteni, nu pentru mine. :) Ii serveam cu acelasi 3 Cioco care este in topul vanzarilor de 6 ani la Fibrio pentru ca stiam ca este un tort cu care nimeni nu a dat gres niciodata la un eveniment. Anul asta, Roxana Moga, o buna prietena mi-a spus la 12 noaptea la multi ani si m-a intrebat ce tort o sa am. Si cum in fiecare an am raspuns la fel, de data asta, Roxana a spus ca a venit vremea sa imi fac un tort. Asa ca, de ziua mea, la pranz, m-am apucat de facut tort cu ce am gasit prin camara, dar cu ingrediente pe sufletul meu. L-as fi facut vegan pentru ca asa imi place, dar cum nu aveam prea mult timp la dispozitie am ales o varianta care m-a ajutat sa castig timp.

 

 aviary_1413987556516

 

Ingrediente:

Blat:

- 1 cana pudra de migdale (se gaseste gata facuta, dar evit) / 110 gr

- 1/2 cana faina de cocos (se gaseste in magazine gen plafar) / 50 gr. Nu e acealasi lucru cu fulgii de cocos uscati

-  6 oua (eu folosesc bio sau crescute la sol)

- 7 pastile stevia facute praf (eu folosesc Now Food – pastile si picaturi). Daca nu va place sau nu aveti puteti folosi alti indulcitori: zahar brut (cred ca trebuie vreo 70 gr), zahar brun (50 gr), fructoza (40 – 45 gr), xylitol (50 gr).

- 50 gr migdale cubulete mici

 

 aviary_1414086534555

 

 

 

Crema:

- 500 gr lapte de cocos bio (nu sunt fan bio, dar sunt cateva produse la care tin neaparat sa fie bio sau din sursa foarte sigura)

- 200 gr crema de branza

- 200 gr crema de cocos bio

-  40 gr miere (sau mai multa daca va place dulce)

- 150 gr de afine proaspete + 30 gr miere (sau alt indulcitor)

- 100 gr ananas proaspat + 20 gr miere (sau alt indulcitor)

- 2 lingurite agar agar (sau 10 gr gelatina)

- 2 linguri de ceai matcha (ceaiul meu preferat)

 

Mod de preparare:

Blat. Se bat albusurile spuma. Se adauga indulcitorul (cand folositi oua spuma evitati sa adaugati indulcitor lichid) si se mai bate putin pentru a se incorpora in compozitie. Separat se amesteca pudra de migdale, faina de cocos, bucatile de migdale si galbenusurile. Aceasta compozitie se adauga peste spuma de albusuri. Se amesteca foarte putin (maxim 10 ori). Se unge forma de copt (eu folosesc de silicon) cu unt (unt de cocos sau ulei) si se coace la temperatura mica (ideal 100 grd C). Daca va grabiti la 170 grd C. Nu va dau timp pentru ca difera de la cuptor la cuptor. Stiti metoda clasica: scobitoarea (cand este curata e copt!).

 

aviary_1414086708031

 

Crema. Inainte de a bate cu mixerul laptele de cocos se baga la congelator 15-20 min. Dupa ce se obtine spuma (frisca) se amesteca cu crema de branza, crema de cocos si indulcitorul. Impartiti compozitia rezultata in doua parti egale. In prima jumatate de compozitie adaugati afinele amestecate cu mierea (eu am amestecat prin puls afinele si mierea in blender) si o lingurita de agar pregatita pe foc cu apa (dupa cum va indica ambalajul). In a doua compozitie adaugati ananasul taiat cubulete mici, mierea, ceaiul de Matcha (sub forma de praf) si o lingurita de agar (sau gelatina) pregatite conform instructiunilor.

 

aviary_1414086935676

 

Montati tortul cu ajutorul unui inel special (care sa sustina cele 2 creme pana se intaresc). Daca crema are consistenta prea moale (se poate intampla din cauza laptelui de cocos si a inducitorului) pentru a adauga cele doua creme in acelasi timp va sfatuiesc sa adaugati agentul de legare (agar sau gelatina) in prima crema, sa bagati la frigider (sau congelator) prima crema adaugata peste blat si sa asteptati sa se intareasca inainte sa adaugati a doua crema. Desfaceti inelul cand se intaresc cele doua creme.

Am decorat cu felii de banana deshidratate (de mine, fara zahar), rodie, mure si menta.

 

S-aveti pofta! :)

20 Oct 2014 Biscuiti din migdale si vitamina C (fara gluten, lapte, fara ou)

Nu sunt fan biscuiti pentru ca au la baza multa faina, insa uneori la drum imi place sa am ceva sa rontai dimineata langa cafea. Am gandit reteta asta care m-a cucerit si de care mi-e greu sa cred ca ma voi plictisi vreodata. Stiti ca mananc fara gluten (subiect despre care vom vorbi mai des) asa ca si acesti biscuiti sunt fara gluten.

 

 aviary_1413536953079

 

Nu imi plac biscuitii dulci, asa ca au gust acrisor, dar asta se poate modifica din reteta daca ii preferati mai dulci. Mananc 2, maxim 3 biscuiti dimineata, de vreo  3 ori pe sapt cu ceai de ghimbir, suc proaspat sau cafea (da, beau cafea. Stiu ca unii credeti ca traiesc perfect, dar nu-i asa. Beau cafea pentru ca imi place :) ).

 

 

more…

15 Oct 2014 Cred in Visul meu si El crede in mine!

Nu ştiu alţii cum sunt, însă eu nu pot trăi fără un vis pentru care să lupt … sau mai multe. După Fibrio, vis care a prins viaţă după ani de zile de aşteptare, un alt vis în aştepare i-a luat locul. Chiar dacă emisiunea “Ajutor, vreau sa slăbesc” m-a creionat ca fiind dură şi severă, eu zic că sunt o visătoare luptătoare, şi severă cu mine în tot ce fac :) . Dar nu despre mine vreau să povestesc ci despre visul meu, despre ale carui aripi v-am povestit putin aici.

15.10.2

more…

14 Apr 2014 Oferta – Pasca si cozonaci – Paste 2014

               

Pasca cu branza, stafide si blat din faina Fibrio cu fructe uscate (cca 450 – 500 gr) – 55 lei

(Blat faina Fibrio*, fructe uscate, unt de curmale, stafide, oua bio, drojdie, branza telemea, crema fina branza, unt de cocos, lapte de migdale, suc de mere de casa)

 

pasca branza

Pasca cu branza, stafide si blat cu unt de migdale si oua bio (fara gluten (cca 450 gr) – 55 lei (pentru cei cu intoleranta la gluten)

(unt de migdale de casa, unt de curmale, lapte de cocos, unt de cocos, stafide, oua bio, branza telemea, crema fina branza, suc de mere de casa)

 

pasca branza

Pasca vegana cu crema de tofu si blat Fibrio cu fructe uscate (cca 480 gr) – 55 lei (pentru cei cu intoleranta la oua si lactate)

(faina Fibrio*, unt curmale, stafide, drojdie, tofu dulce de casa, lapte de cocos, unt de cocos, quinoa germinata, lapte de migdale, lamaie, suc de mere de casa)

 

pasca vegana

 

Pasca vegana cu crema de tofu si blat migdale cu oua bio (cca 450 gr) – 55 lei (pentru cei cu intoleranta la gluten si lactate)

(unt migdale, oua bio, lapte de cocos, unt de curmale, stafide, drojdie, tofu dulce de casa, unt de cocos, quinoa germinata, lapte de migdale, lamaie, suc de mere de casa)

 

pasca vegana 2

Pasca vegana cu crema de tofu si blat fara gluten, fara oua (cca 450 gr) – 60 lei (pentru cei cu intoleranta la gluten, lactate, oua)

(unt migdale, lapte de cocos, unt de curmale, stafide, praf de copt fara aluminiu, tofu dulce de casa, unt de cocos, quinoa germinata, mei germinat, faina de migdale, lapte de migdale, lamaie, suc de mere de casa, fructe uscate)

 

pasca vegana 2

Cozonac cu nuca si oua bio (cca 450) – 45 lei

(faina Fibrio*, drojdie, smantana dulce, oua bio, nuca germinata, cacao alcalina, unt de curmale, unt de cocos, suc de mere de casa)

 

cozonac nuca

Cozonac vegan cu nuca (fara proteina animala) (cca 450 gr) – 45 lei

(faina Fibrio*, drojdie, smantana de cocos, nuca germinata, lapte de migdale, proteina canepa, unt de curmale, cacao alcalina, suc de mere de casa)

 

cozonac cu nuca 2

Cozonac vegan cu fructe uscate si sos de roscove(fara proteina animala) (cca 480 gr) – 45 lei

(faina Fibrio*, drojdie, curmale, stafide, unt de curmale, lapte de cocos, migdale, pudra de roscove, unt de migdale, suc de mere de casa)

 

cozonac cu fructe uscate

 

Cozonac vegan fara gluten, fara ou, fara lactate (300 gr) – 40 lei

(faina de quinoa germinata, faina de mei germinat, unt de migdale, faina de cocos, praf de copt bio, lapte de cocos, unt de cocos, suc de mere de casa, fructe uscate: afine, goji, agrise, stafide, curmale, mere)

cozonac fgl

* Faina fibrio – faina de grau macinat zilnic, faina ovaz, secara, canepa, tarate de ovaz, tarate de grau.

 

Comenzile se preiau la tel 0727.342.746 sau adresa de email: office@fibrio.ro

09 Jan 2014 Batoane de chia cu coacaze (raw vegane)

Sunt mare iubitoare de astfel de batoane pentru micul dejun. Cand spun “astfel de batoane” inteleg asa: hranitor, gustos, satios, aspectos.

Batoanele sunt produse/preparate pe care le pot face foarte usor parintii alaturi de copiii lor. Stiu ca, de obicei, parintii se feresc sa gateasca alaturi de copiii lor din diverse motive in spatele carora se ascund cand justifica asta (fac prea multa mizerie in bucatarie, pot strica lucruri/ustensile, necesita mai multa atentie si rabdare,  pare ca incurca adultii la gatit, se pot accidenta etc).

 

_DSC0059

 

 

more…

24 Dec 2013 Turta dulce fara ou, miere sau zahar caramelizat

Se apropie Craciunul si nu v-am dat si reteta mea de turta dulce asa cum am promis. Nu este un “dulce’dupa care ma dau in vant si nu am fost fan nici in copilarie. Imi place aroma mai mult decat gustul cu conditia sa fie iarna. Vara nu as alege niciodata sa mananc turta dulce.

 

_DSC0005

 

more…

23 Dec 2013 Sarmale cu carne fara orez (4 retete sanatoase)

Multi dintre voi stiti ca nu consum carne de ani de zile. A fost un proces care a venit de la sine, fara sa-mi propun vreodata asta. Citind mult despre alimentatie si sanatate, cautind solutii pentru prietenii si clientii cu probleme de sanatate, m-am trezit ca evit carnea, fata de care, oricum, nu aveam pasiune. Dupa jumatate de an de absenta in farfuria mea, a devenit o certitudine ca nu imi mai trebuie, cu atat mai mult cu cat solutii in locul ei aveam. Din punctul meu de vedere, am o alimentatie echilibrata care imi asigura tot ce am nevoie pentru a fi sanatoasa, a avea energie (ca doar se stie cat de putin dorm) si un psihic bun.

 

toate

 

more…

16 Dec 2013 Maioneza vegana in 4 variante. Fara ou. Fara cartof.

            Nu ma gandisem sa fac aceasta postare (adica la aceasta reteta), dar pentru ca am fost intrebata pe facebook, m-am gandit sa va scriu repede o varianta sanatoasa de salata de legume fierte cu maioneza vegana (apoi o transformati cum vreti voi). Nu are gustul identic cu salata de beouf (cum mi-ati cerut) pentru ca, evident, nu am inclus cartoful. Nu strambati din nas spunand din start ca nu are cum sa semene cu binecunoscuta salata de beouf pana nu incercati. Am observat ca multi spun salata de beouf chiar daca nu pun carne in ea ceea ce este gresit. Nu poti sa spui salata de beouf (adica cu carne de vita) si sa nu pui, asa ca mai bine ii spunem salata a la russe sau pur si simplu de legume (pana la urma ii spuneti cum vreti ca ati prins ideea).

 

IMG_7613

 

 

more…

14 Dec 2013 Cozonaci pentru toate gusturile

Iar am intarziat cu oferta. Si asta se intampla din cauza mea, pentru ca de fiecare data vreau sa modific cate ceva si asta presupune multe probe. Probele imi cer timp si timp nu prea am, asa ca, iar am ajuns aproape de sarbatori si comenzile voastre sunt preluate fara ca oferta mea sa fie gata. Ideea este ca mi-am dorit si un produs fara gluten pentru cei ca mine, insa nu este gata. Il gasiti la sfarsitul ofertei cu o poza in faza de probe. Sper sa reusesc sa gasesc o solutie satisfacatoare zilele astea.

_DSC0007

more…

02 Dec 2013 Veve Kids invita copiii sa daruiasca

V-am scris in gand de zeci de ori pana acum. Din pacate, greu mai ajung la pagina mea de blog. Va povesteam in postarea cu castigatorii concursului “Copilul meu iubeste micul dejun” ca sunt foarte prinsa in multe activitati, una dintre ele fiind proiectul cu copiii de la Veve Kids, despre care incepusem sa va povestesc aici.

 

IMG_0610

 

more…