Cand am vazut prima oara aceasta varza am crezut ca este salata, dar cand am pus mana pe frunzele ei m-am gandit ca e varza, dar cand am gustat-o … n-am mai crezut nimic pentru ca eram in ceata 
. Intalneam acest ingredient in retetele raw pe care le rasfoiam din America, dar, cum stiam ca n-am cum sa-l gasesc in Romania, nu mai luam in calcul retetele in care se regasea.Pana intr-o zi, cand buna mea prietena Adriana mi-a adus o punga plina de kale de la gradina cea minunata despre care v-am tot povestit prin primavara si despre care gasiti detalii aici si aici.
Asa cum va spuneam ma uitam precum curca-n lemne la frunza cea minunata si nu intelegeam de ce nu stiu nimic despre ea. Dupa un mic instructaj din partea Adrianei, m-am pus pe cercetat si informat si mare surpriza am avut. Stiu ca nu va plac documentarele, asa ca o sa incerc sa va prezint calitatile ei cat mai simplu si “aerisit”.
Kale. Proprietati.
- este o varza de culoare verde (nu radeti pentru ca asa am facut si eu candva pana m-am prins ca exista varza mov-lila) ce difera de varza traditionala,
- a fost cea mai populara varza in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial,
- nu necesita conditii speciale de crestere si este foarte rezistenta in lupta cu daunatorii care nu prea reusesc sa o distruga (uraaa!),
- specialistii o aseamana mai mult cu o varza salbatica decat cu o varza “domestica” din punct de vedere al efectelor sale terapeutice,
- este foarte bogata in antioxidanti, ceea ce face ca varza kale sa protejeze impotriva tumorilor si sclerozei,
- contine Calciu, luteina, vitaminele A, C, E, K si fier. Aceste proprietati incetinesc declinul performantei mentale cauzat de imbatranire,
- contine mangan, beta-caroten si vitamina C,
- o ceasca de kayle gatita contine 1300 % din necesarul zilnic de vitamina K ( de aceea, persoanele care sunt sub administrarea de anticoagulante nu trebuie sa consume kale), 190% din necesarul zilnic de vitamina A si 90% din necesarul zilnic de vitamina C,
- kale se afla in familii de plante ca broccoli si varza, ceea ce face sa aiba un continut ridicat de sulforafan care ajuta la oprirea inmultirii celulelor canceroase.
Cred ca v-ati prins destul de repede ca aceasta varza draguta prin frunzele ei ca niste volonase este o minunatie. Cum am folosit-o eu? Pai, am facut chipsuri cu gust de branza. Parca va si vad cu gura cascata . Da, nu glumesc. Sunt delicioase si au si calciu pe deasupra.
Cum de are gradina cea minunata o astfel de leguma, mai putin cunoscuta in Romania? Simplu. Willy, acel minunat om care ingrijeste cu atata dragoste plantele si legume pe care le-a adus tocmai din America, s-a gandit ca n-ar fi rau sa cunoastem si sa ne imprietenim cu aceasta “bogata” leguma (in valori nutritive). Daca la inceput am apreciat-o mai mult datorita aspectului, acum o iubesc pentru calitatile reale pe care le are. Exact ca-n dragoste: la inceput este chimia, placerea aspectului exterior si apoi iubesti pentru caracterul si valoarea reala a celui de care te indragostesti. Gresesc?
Azi am avut chef sa fac aceste chipsuri asa ca l-am rugat pe Marius sa-mi livreze urgent o ladita de kale. Cum Claudia tocmai terminase antrenamentul cu Stelica s-a oferit sa mearga ea la gradina sa mi-l aduca. Ii multumesc si promit sa ma recompensez cu o punga de chipsuri de kale.
Nu ma intrebati daca o sa am chipsuri din kale la Fibrio pentru ca nu stiu in acest moment sa va raspund, dar zilele urmatoare sper sa iau nota buna pentru raspunsul pe care o sa vi-l ofer.
Si ca tot am ajuns la final, vreau sa o felicit pe Corina Vasilescu pentru ca a fost singura dintre toti cei care mi-au scris (la concursul ad-hoc pe care l-am organizat ieri) ce a ghicit numele legumei despre care am scris azi. Te astept cu drag sa-ti ridici premiul (sa-mi spui care este varianta pe care o doresti). Felicitari!
