Tin de ceva timp sa scriu despre uleiul de cocos pe care l-ati regasit in multe din retetele pe care vi le-am prezentat, dar mereu aparea altceva mai interesant pe moment. Intrebarile pe care le-am primit de la cei care-mi citesc blogul m-au convins ca trebuie sa scriu chiar azi, cu atat mai mult cu cat mult timp am avut o parere nu tocmai buna despre acest ingredient. Informatia mea despre uleiul de cocos a fost eronata, asa ca scriu si pentru cei care cred ca uleiul de cocos nu are ce cauta in alimentatia noastra.

more…

 “Lista pentru piata” este o categorie unde o sa gasiti imagini si informatii cu produse pe care eu le consider mai putin bune, bune si foarte bune si pe care le gasiti la piata sau supermarket-uri. Datorita faptului ca merg prin mai toate magazinele (mari) in cautarea de materie prima de calitate pentru restaurant, m-am gandit sa fac o selectie a produselor pe care merita sa le cumparati. Este o parere personala, bazata pe experienta mea de om preocupat de alimentatia sanatoasa de vreo 22 de ani dar si in calitate de proprietar de restaurant de 9 ani permanent in cautare de noi materii prime de calitate. In spatele acestei selectii nu se ascunde nici o reclama sau alt interes comercial. De cate ori gasesc un produs pe care il consider bun de consum il cumpar si-l fotografiez inainte de a-l folosi si ulterior, cand reusesc sa am o gama variata de produse alcatuiesc rubrica. Ideea acestei rubrici nu-mi apartine ci a fost sugerata de clientii restaurantului Fibrio. Astazi am sa postez selectia pastelor si la ce trebuie sa va uitati atunci cand le cumparati.

Pastele sunt bune pentru o viata sanatoasa?

In ciuda faptului ca exista teoria conform careia pastele ingrasa, eu vin si spun ca nu ingrasa daca stii pe care sa le consumi si mai ales cum si cand sa le gatesti. De fapt, daca ma gandesc bine, daca mananci sanatos si corect nimic nu ingrasa (dar va trebui sa scriu un material despre ce inseamna “a manca sanatos” din punctul meu de vedere).

Cum le alegem

           Prima regula pe care o recomand este sa fie integrale. Daca deja strambati din nas pot sa va spun ca v-ati grabit sa faceti asta pentru ca am si pentru asta o mica solutie. Daca, chiar vreti, sa mancati sanatos si vi se pare greu sa faceti o schimbare brusca de stil, adica de la albe la integrale, va spun ca pastele integrale sunt de mai multe feluri, adica cu mai putine fibre (nu sesizati diferenta fata de alea albe cand le fierbeti) si cu mai multe fibre (adica mult mai inchise la culoare si, dupa mine, chiar mai gustoase). In general e bine sa aiba un procent cat mai mare de fibre, evident.

           In al 2-lea rand e bine sa fie sub forma de spaghete. Marea majoritate a pastelor sub forma de spaghete (si o parte din tagliatele) sunt pastificate, adica, sunt imbracate intr-un film protector care are rol de a incetini gelatinizarea amidonului cu ocazia gatirii lor (practic, nu-i permite sa se hidrateze). Celelalte forme de paste (indiferent ca sunt uscate sau proaspete) chiar daca sunt din grau dur nu beneficiaza de acest proces de pastificare, adica extrudate sub efectul unei presiuni puternice. Daca insa nu aveti probleme cu greutatea puteti sa consumati si paste integrale sub alte forme: penne, fussili, linguine, tagliatelle, etc

Vizualizare album complet

            In al 3-lea rand, daca sunt spaghete, sa fie cat mai subtiri ca sa le fierbeti cat mai putin.

            In al 4-lea rand sa fie bio, daca va permiteti, pentru ca de obicei costa dublu fata de pastele normale. Parerea mea este ca sunt foarte bune si cele integrale, dar care nu sunt bio.

  more…

Mamicile se tem de ciocolata si fac tot ce pot sa fuga de ea. Pe buna dreptate. Ciocolata, in speta cacao care sta la baza oricarei ciocolate adevarate, pe langa proprietatile excelente ce o definesc (antioxidanti, efect neurostimulator, antidepresiv, cardioprotector) are si o calitate ce-o transforma in personajul negativ pentru copii, datorita teobrominei, o substanţă din boabele de cacao, care are efect neurostimulator similar cafeinei din cafea. Pe scurt: agita copiii. Ce-i de facut? Inlocuim cacao cu pudra de roscove. Are gust asemanator si o serie de calitati care-o scoate in fata:

- nu contine cofeina,

- imbunatateste digestia,

- scade nivelul colesterolului din sange,

- actioneaza ca un antioxidant,

- poate fi utilizata pentru tratarea diareei la copii si adulti,

- contine o substanta activa care este eficienta impotriva astmului,

- este buna pentru cei care au hipertensiune arteriala,

- poate ajuta la prevenirea cancerului pulmonar, daca este utilizata in mod regulat,

- contine vitamina E,

- este utilizata pentru tratarea tusei, gripei si anemiei,

- este bogata in calciu si fosfor, din acest motiv este folosita in lupta impotriva osteoporozei,

- este utilizata pentru tratarea poliomielitei la copii.

Nu spun ca nu este buna cacaoa, dar pentru copii este mult mai indicata pudra de roscove. Stiu ca multi habar nu au cum arata aceasta planta din care se obtine. Arata ca niste pastai verzi inainte de a se usca si maro inchis dupa ce se usca.

more…

Cautam de mult timp o cafea ecologica100% arabica care sa-mi placa. De ce 100% arabica? Pentru ca are mult mai putina cofeina si implicit un impact mai mic asupra glicemiei. Asa cum spunea Michael Montignac, espresso italian, in ciuda faptului ca este o cafea tare, nu are cel mai mare continut de cafeina datorita presiunii aburilor cu care este tratata. Cafeaua la filtru are cel mai mare procent de cofeina chiar daca pare cea mai slaba. Daca nu putem renunta la cafea, cel mai indicat este sa consumam cafea fara cofeina. Cum unii dintre noi nu prea reusim sa renuntam la cafea este bine sa folosim o cafea arabica 100%. Cu atat mai bine daca este si ecologica. Eu am incercat mai multe sortimente, dar asta mi-a placut cel mai mult. Am cumparat-o din Billa. Pret in jur de 20 lei (500 gr).

Va prezint acest magiun pentru ca mi se pare cel mai bun lucru de pe piata la capitolul “gemuri – dulceturi”. Chiar daca eu m-am pregatit din toamna trecuta si am camara plina de gemuri si dulceturi dintr-o gama foarte mare de fructe (cu fructoza, evident) am avut curiozitatea sa testez acest magiun datorita faptului ca este natural si nu are adaos de zahar. Practic este singurul magiun romanesc natural de pe piata. Povestea acestui magiun este frumoasa dupa parerea mea. Reteta acestui magiun apartine prin licenta unei fabrici din Topoloveni din 1914 si reteta s-a transmis din generatie in generatie proprietarilor acestei fabricute. Ani de zile acest magiun se exporta in Germania si Austria in butoaie si aceste tari ii adaugau zahar si il ambalau la borcane pe care-l vindeau in toate tarile Europei, inclusiv Romania.:-( (la preturi mult mai mari). El se prepara in perioada 15 aug-15 oct din 4 soiuri tomnatice de prune si se obtine prin fierbere in recipiente duble de ceramica si fara adaos de zahar. Este foarte gustos si are aroma magiunului pe care bunica mea mi-l facea in copilarie. Daca-l luati dintr-un supermarket va costa 7.5 lei, dar l-am vazut si la 12.5 lei. Sunt convinsa ca o sa va placa.

Cel mai cerut preparat cu pui la Fibrio Restaurant este “Puiul Chinezesc” care contine pe langa carnea de pui, legume trase la tigaie in ulei de masline si inabusite in sos de soia. Calitatea sosului de soia este foarte importanta. Sosul de soia se obtine prin fermentarea boabelor de soia, cereale, apa si sare. Sosul de soia este originar din China si este foarte folosit in bucataria asiatica. Din pacate, nu orice sticla de sos de soia merita cumparata. Sosul de soia autentic este fermentat cu koji si alte microorganisme inrudite si se prepara din boabe intregi de soia. Marcile ieftine se prepara din proteina de soia hidrolizata si au adaos de zahar, faina, sirop de glucoza-fructoza. Cel mai mare producator de sos de soia este Kikkoman si ofera produse preparate in mod natural fara adaos de conservanti. Pentru cei care nu stiu sosul de soia trebuie ferit de lumina si pastrat la frigider. Daca desfaceti o sticla si nu o tineti la frigider capata un gust amar. L-am gasit in Kaufland si Metro si costa 11 lei.

Pui Chinezesc cu orez basmati.

Azi am facut 2 sortimente de inghetata noi, dar cum nu am inca fotografii pentru ca este inca la congelator, maine dimineata va spun despre ce este vorba.

Vorba gandului meu inainte de “noapte buna”: Si maine este o zi si o minune se poate intampla”